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      新聞中心

      德信告知關于制作油條你不知道的小秘密!

        無鋁油條和堿礬油條那個更健康區別為以下幾點:

        使用方法不同

        1、堿礬油條是先將堿礬在水中化開,而無鋁油條是將無鋁油條膨松劑化入水中和面粉均勻混合后再和面。2、無鋁油條入鍋起發速度明顯快于堿礬油條,所以無鋁油條在入鍋前半分鐘左右要勤翻。

        口感不一樣

        1、無鋁油條酥脆性遜于堿礬油條。

        2、堿礬油條有淡淡的苦澀味,而無鋁油條是沒有的。

      無鋁油條膨松劑

        對健康的影響

        堿礬油條含有鋁元素,而鋁元素在腦組織中沉積過多,可使人記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。無鋁油條不含鋁和其他對人體有害成份,且口感好,風味獨特。

        為什么自己制作的油條起發不大?

        1、面粉選擇可能不當,應首選中高筋油條專用粉。

        2、無鋁油條膨松劑添加量可能太小。

        3、可能膨松劑沒先和面粉混合均勻,而是先和水混合而又長時間擱置導致氣體散發而喪失功效。

        4、可能面團醒發時間不到位。

        5、可能下鍋前對面團過度操作致使面團內包裹氣體散失。

        6、可能油炸溫度太低。

      油條粉改良劑

        為何油條炸后表面粗糙?

        1、和面時間可能不夠,面團不夠均勻。

        2、面團靜置時間可能太長。

        3、加水可能太多面團太軟。

        4、面團溫度可能太低。

      膨松劑

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